Можно ли сушить травы на солнце

Для травников начинается активная пора. Заготовка трав будет идти до поздней осени.

Травы, листья и цветки под воздействием прямых солнечных лучей теряют естественную окраску, потому что разрушается хлорофилл, они буреют, блекнут, а количество действующих веществ в них уменьшается.

Сушка на солнце не рекомендуется:

• любым эфиромасличным растениям: чабрец, душица, мята, лаванда, шалфей, роза и др.;
• гликозидосодержащим растениям: ландыш, горицвет, толокнянка, багульник и др;
• цветки и соцветия: календула, василек, таволга и др.;
• крупные листья: мать-и-мачеха, лопух, подорожник, крапива и др.

Другие части растений: семена, корни, кора, некоторые виды плодов и ягод, содержащие дубильные вещества или алкалоиды, но не содержащие эфирных масел или красящих веществ, переносят солнечную сушку хорошо.

В каждом растении, проходят сложные биохимические процессы, благодаря особым веществам-ускорителям — ферментам. Деятельность ферментов в сорванном растении не только не прекращается, но в некоторых случаях даже возрастает, особенно во влажной среде и при повышенной температуре. Чтобы прекратить разрушающую деятельность ферментов или уменьшить ее до минимума, сырьё следует быстро высушить. В природных условиях - это сушка на солнце.

Например так сушат в деревнях яблоки, груши, хурму, абрикосы.

Исследованиями установлено, что при сушке растений до 50°С работа ферментов значительно ослабевает, а нередко и прекращается.
В то же время такая температура не вызывает распада действующих веществ. Быстрая сушка растений на солнце - это обработка ультрафиолетом, обеззараживание, прекращение брожения соков (ферментирование)

Если вкратце, то к "холодным" растениям относят лопух, алое, лилии, подорожник, иву, березу, таволгу, мяту, кору дуба, горечавку, лотос, малину, щавель, кувшинку, бузину, хризантему и др.

Тёплыми считаются: барбарис, острый перец, корица, гранат, шафран, иссоп, имбирь, куркума, сандал, шиповник, боярышник, анис, бадьян, мускатный орех, дягиль, кардамон, базилик и др.