Дикорастущие растения

Дикорастущие растения прекрасно себя чувствуют без влияния человека. Они используют те природные условия, которые их окружают. За время своей эволюции они приспособились к выживанию в любых условиях.

Дикоросы не культивированы человеком, не обработаны никакими пестицидами, прошли естественный отбор, не подвергались селекции, а значит сохранили свой первозданный вид и геном.

Они не только придают новые оттенки вкуса привычным блюдам, но и в целом разнообразят привычное меню набором витаминов и полезных микроэлементов.

Дикоросы доступны, но важно собирать их в чистых местах, вдали от городов и дорог.

Крапива
Съедобны самые ранние и нежные листочки. Чтобы они не жгли язык, их имеет смысл слегка ошпарить кипятком. Можно пропустить ее через мясорубку, и она теряет больше половины своей жгучести.
Из молодых листьев крапивы можно приготовить суп (по типу щавелевого), котлетки, зеленое масло или салат.

Подорожник
Съедобные листья используются в салатах, супах, запеканках, из них делают голубцы и котлеты. Высушенные и измельченные листья используют как приправу к первым блюдам.

Одуванчик
Съедобны корни, цветки и листья. Высушенные в духовке корни можно смолоть - получится напиток по типу кофе. Также корни можно тушить или отваривать. Из цветков готовят вкусное варенье. Листья вымачивают в посоленной воде, чтобы ушла горечь, и используют в салате.

Пастушья сумка
Используют все растение. Ее можно класть в салат и варить с ней супы. Семена по вкусу напоминают горчицу.

Клевер
Из цветков делают полезный чай, а листья идут в салат, суп или котлеты.

Лебеда, марь белая
Съедобны листья и семена. Это растение из семейства амарантовых, близкий родственник суперфуда – киноа. В пищу употребляют светло-зелёные листочки, без светлого налета. Вкус напоминает шпинат и немного щавель, но с пониженным содержанием щавелевой кислоты.
Листья очень сытные, потому что в них есть протеин. Из листьев делают щи, запеканки, салаты. Ее даже квасят как капусту. Семена растирают в порошок и добавляют в тесто при выпечке хлеба.

Корень пырея
Весной эти корни сочные. Их надо замочить, промыть и нарезать в салат. Высушенные корни используют для чая.

Черемша, медвежий лук
Её знают все, и любят за особый пикантный чесночный вкус. Она хороша в салатах, супах, винегретах, как начинка для пирожков и пельменей, да и просто вприкуску.

Сныть
В пищу идут листья, самые первые, только-только пробивающиеся из-под земли. Их также используют в салатах и супах. Блюдам сныть придаёт особенный свежий вкус, сравнимый с пикантностью листового сельдерея

Мать-и-мачеха
Листья, цветки и корни идут в пищу. Молодые листочки напоминают по вкусу шпинат.

Кислица
Содержит много витамина С, так необходимого весной. Свежие листочки добавляют в салат, а чай из них будет обладать приятной кислинкой.

Репейник, лопух
Лопух хорош не только в борьбе за пышные волосы, его корни и стебли необыкновенно вкусны в тушеном виде. Его даже культивируют в Японии в качестве огородной культуры. Из корней можно готовить повидло или добавлять сырым в салаты.

Мокрица
Сочная зеленая мокрица используется в салатах, супах или как сушеная приправа к блюдам.

Заячья капуста
Сочные хрустящие листочки хороши в салатах, также их маринуют или добавляют к другим овощам и готовят запеканки и котлетки.

Хвощ
Молодые спороносные побели кладут в кисели и компоты, запеканки. Зеленые сочные стебли едят сырыми или тушат.

Также, такие лечебные растения как: сурепка, тысячелистник, иван-чай, манжетка, горец птичий, медуница, лапчатка, первоцвет, примула, цикорий, спаржа, козлятник, василек синий, щавель портулак, рогоз, амарант, опунция, водоросли также съедобны.

Собирайте совсем молодые побеги и смело добавляйте их в свой пищевой рацион.